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用心烹饪 菜香飘黄延

——记中铁十八局集团三公司黄延项目部厨师任云涛2ED延安都市信息网

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都市信息网讯:(通讯员 图/文韩俊敏)新年伊始,中铁十八局集团三公司黄延高速公路扩能工程LJ-17标项目部正在紧张施工的,只见挖掘机、装载车在洞子梁隧道左右线出口来回穿梭,一片热火朝天的施工场面。2ED延安都市信息网

为了抢工期黄延项目部召开了“春节假期工作安排会”,制定春节值班制度,根据施工需要留守部分农民工和施工管理人员,特别是隧道队就有80多人在工地过春节。留守在工地过春节的项目书记朱奇志介绍说:黄延高速公路扩能工程LJ-17标周边环境复杂,工期紧、任务重。施工难度大。尤其是洞子梁隧道黄土大段面开挖,为确保安全质量工程不能停工。2ED延安都市信息网

项目部在春节前慰问了各施工队留守人员,并送去了慰问品,如:大米、猪肉、苹果、啤酒等。让留守人员安心过好春节,安排好春节职工生活和丰富多彩的活动,项目部购买了象棋、扑克、篮球、乒乓球等文体用品。2ED延安都市信息网

“大家在工地过年,如果连顿像样的饭都吃不上,能行吗?”厨师任云涛说。任云涛是三公司黄延项目部聘请的厨师,任师傅今年已四十三岁了,他个子在一米七左右,中等身材,他身穿着一套白色工作服,头戴一顶“厨师帽”,笔挺而合体,显得精神十足,红红的脸膛,冒着油汗。2ED延安都市信息网

他家离延安100多公里,原本也想回老家铜川过年的,但是为了让工地上的职工们过年吃得好,吃得舒服,他不仅主动放弃了休假,还把妻子和两个孩子接到工地一起过年。每天早上7:30时,任云涛就开始准备了:馒头、稀饭、鸡蛋、各种咸菜等一样不能少。等项目部人员吃完早餐,任云涛又忙着去准备中晚饭的“原料”。2ED延安都市信息网

三十:土豆烧鸡块、蒜台炒肉、冬瓜炖粉条;2ED延安都市信息网

初一:红烧排骨、清炒小油菜、地三鲜;2ED延安都市信息网

初二:红烧肉……看到这一道道丰盛的菜肴……2ED延安都市信息网

请不要认为这是在哪个高级餐厅,其实,这是我们中铁十八局集团三公司黄延高速公路扩能工程LJ-17标项目部食堂的菜谱。从年三十到正月初五,除了会餐,每顿四菜一汤,搭配着小米粥或绿豆汤,丰盛营养,美味可口。2ED延安都市信息网

说起我们黄延项目部食堂的厨师任云涛,人人都会竖起大拇指,“任师傅”是大家对任云涛的爱称,任师傅做的饭菜,两个字:可口!为什么这么说?下面就让我带你们探个究竟吧。2ED延安都市信息网

每天凌晨五点半,大家都还在梦乡的时候,任师傅早已起洗漱完毕,穿戴好工作服,他们就开始了一天的工作。摘菜、洗菜、切剁、入锅一气呵成,火候、油温、酸甜、生熟精准无误,烹炒炖煮,各色菜系,任师傅都轻车熟路。最让人佩服的是任师傅的创新,由于任师傅是陕北人,刚来项目部当厨师,他做出来的饭菜大家吃不惯,不合多数职工的口味,这可急坏了任师傅,他想方设法调换菜谱,更改做法,将陕北菜、四川菜、北方菜系融合,经过多次调整配料和工序,做出来的饭菜既不乏川菜风格,又能满足北方人的口味,一举多得,这样职工们吃的可口,工作起来才有干劲。2ED延安都市信息网

这边炒菜已出锅,另一边蒸炉里的大米和馒头已熟透,只见任师傅戴着隔热手套熟练地把馒头和米饭从蒸炉里端出来,米饭熟而不烂,馒头透而不失劲道。知道大部分人爱吃面食,任师傅来的项目部之后就立刻学习馒头的做法,如何和面,如何切块,用什么火候去蒸,任师傅都用心去学,去记,没用多久,任师傅做的馒头已经被大家普遍认可了。2ED延安都市信息网

饭菜全部就绪,任师傅就坐在操作间的长凳上,等着职工们下班过来吃饭。2ED延安都市信息网

中午十二点,职工们陆陆续续来到食堂吃饭。这会儿是任师傅最忙活的,他们穿着工作服拿着勺子,摆好阵势,给排队的职工打饭。每顿饭都是大家的一大乐事,拿着餐具排着队,猜想今天的饭菜又换了什么花样。职工走到打饭窗口,任师傅接过餐具,想吃哪几个菜,职工可以自己随意选择,不过任师傅还是会热心地推荐职工如何荤素搭配吃的比较健康。任师傅给每个人打的菜都足足的,好多人打饭的时候总是会习惯性地说一句:“够了够了,吃不了的!”任师傅嘴上总是挂着一句话:大伙工作辛苦,不能亏了大家的身体。任师傅的热心,换来大家一片叫好声,职工们餐具里的饭菜也都剩得越来越少,因为大家都不想浪费粮食,更不想浪费任师傅一片热情。2ED延安都市信息网

就这样,一顿又一顿饭,日复一日,年叠一年,任师傅常年离家,我问他离开家这么长时间,有没有什么遗憾?“孩子大了,能照顾自己了,只是苦了她。”任师傅看了一眼妻子说。2ED延安都市信息网

在我们的项目工地上,有多少像任师傅这样的人,常年在外,和家人聚少离多,天南地北,迁移奔波。可是,就是因为有了这样的人,有了他们的付出,才为我们工程建设的后勤提供保障。2ED延安都市信息网

用心烹饪,菜香飘黄延。在这绵延几百公里的黄延高速不日落成,汽笛鸣响,打开车窗,闻那山里的气息,隐约漂浮着任师傅饭菜的香气。2ED延安都市信息网

编辑:刘延飞2ED延安都市信息网

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